“烟台的苹果，莱阳的梨”，山东水果在中华大地上可以说是家喻户晓。近20年来，山东果树种植面积由460万亩增长到1400万亩，产量由297万吨增至1080万吨。事实上，山东果品产量已位居全国首位。面对新世纪，山东水果会有一些什么变化呢？
作为山东省政府“农业良种产业化工程”的首席专家，束怀瑞教授对“十五”期间山东果品业发展提出了新的设想。他首先分析认为，加入WTO后，由于市场需求的多样化和特殊工艺劳动的不可替代性，工艺性劳力密集型的果品业仍是高效农业，仍然是具有中国特色的农业发展的增长点。而在市场经济的环境下，果品种植不能一味地多种，要考虑到市场供需平衡所形成的增长极限。果树要限量发展，种植面积要控制，种植地点以山丘为主。减少可耕地的占用。
对于种植品种的安排上，束教授强调要科学规划、优化结构，实现品种多样化。对已有大宗果品如苹果、梨、枣、板栗等和新兴优势果品，如大樱桃、晚桃、保护地果树、柿、节日果品等，应遵循市场导向，分别发展。那些习惯种植的传统果树也要在品种、质量上发生变化，对于适宜其他地区种植的品种，山东应注意扬长避短。
随着社会上环境保护的意识增强，束教授认为果树种植也要注重整体生态效益。山上、山中、山下以环境优化，持续发展，高效经营为原则。通过对果园土壤生物有机肥种植体系的研究，实现无公害生产，大幅减少氮素化肥施用。
在果树教研园地耕耘了半个世纪的束怀瑞教授深有感触地说，果品业必须依靠科技上水平。他设想研究与开发方面要努力实现育苗、节水、土壤有机化，储藏、加工技术标准化，加大工程化成分，建立现代化区域样板和产业模式示范基地。
束怀瑞教授相信，山东果品业坚持走农业产业化的路子，通过多途径增效，完全有可能达到年增产值200亿元的奋斗目标。
